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Aspiración

Término que designa el proceso de extracción de aire (oxígeno) de un recipiente o envase, creando así un vacío. De este modo, el líquido o el alimento contenido en el recipiente se hace más duradero, ya que también se eliminan los microorganismos contenidos en el aire. En viticultura, esto evita o al menos limita la oxidación o el deterioro del vino. También hay pequeñas bombas de mano que pueden utilizarse para proteger las botellas de vino abiertas para que no se estropeen o se pierda el sabor. La aspiración pertenece al gran grupo de las numerosas medidas de conservación. Existen las siguientes aplicaciones:

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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