Asbach

El fabricante alemán Hugo Johann Asbach (1868-1935) realizó un aprendizaje como destilador en Colonia. En 1892 se hizo cargo de una empresa de exportación de coñac renano en Rüdesheim, a orillas del Rin (Hesse), término que en aquella época aún podía utilizarse fuera de Francia. En 1896 se funda la empresa "Asbach & Co". En ese año se menciona por primera vez el término brandy (brandy de coñac, para ser exactos) en una lista de precios con la explicación "para el coñac que no contiene aguardiente industrial ". En 1907, la famosa marca "Asbach Uralt" se registró en la Oficina Imperial de Patentes con la definición "un auténtico coñac de brandy añejo, producido a partir de vinos nobles seleccionados". Debido al Tratado de Paz de Versalles de 1919, el nombre Cognac ya no podía utilizarse fuera de Francia, pero Asbach ya se había abstenido de hacerlo desde 1910. En sentido estricto, no es un brandy, ya que tal brandy se destila por definición a partir de puré de frutas, como el aguardiente de frutas o el aguardiente de uva.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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