Aromatización

Hazte Miembro Premium hoy!

La adición de diversas sustancias aromáticas al vino para mejorar su sabor y/o apariencia o para hacerlo más duradero es una práctica que se remonta a miles de años atrás. Muchos de los vinos antiguos estaban aromatizados. En los textos antiguos de Mesopotamia hay recetas con la adición de miel, especias, mirra y también drogas. Las tribus germánicas ya elaboraban hidromiel (vino de miel) antes del cambio de época. Entre los griegos, se añadía resina, como sigue siendo habitual en la retsina hoy en día, pero también diversas especias como el ajenjo, el anís y la pimienta. Con los romanos, los vinos especiados eran muy populares, por ejemplo el piperatum (vino de pimienta). Pero también utilizaban el plomo en forma de plomo blanco o litargirio para reducir la acidez y hacer el vino más dulce. La adición de plomo también era común en Europa hasta bien entrado el siglo XVIII y, por tanto, peligrosa. En Stuttgart, en 1708, algunos clientes del tonelero Hans Jakob Erni murieron por envenenamiento con plomo, y el castigo está documentado: "Así que, como castigo bien merecido, se le ha cortado la cabeza en la ciudad real". En otros casos, la gente se contentaba con hacer que esos delincuentes bebieran mayores cantidades de su propio vino.

Para leer el texto completo debes ser Miembro Premium de wein.plus. En estos momentos no estás conectado a wein.plus. Hazte Miembro o inicia sesión con tus credenciales . Para leer el texto completo debes ser Miembro Premium de wein.plus. En estos momentos no estás sesión en wein.plus. Hazte Miembro o inicia sesión con tus credenciales .

Hazte Miembro de wein.plus

Voces de nuestros miembros

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

Bienvenido de nuevo!

Aromatización

Voces de nuestros miembros

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

EVENTOS CERCA DE TI

PARTNERS PREMIUM: