Arnoux Claude

Claude Arnoux (1695-1770) trabajó como sacerdote en Beaune, en la Côte d'Or de Borgoña. Se trasladó a Londres y vendió aquí los vinos de su país. En 1728 publicó el libro "La Situation de la Bourgogne", en el que describía los vinos de la época y su preparación y que contenía mapas de vinos dibujados por él. La introducción de la obra es un himno de alabanza, escrito en latín, a los vinos de Volnay. También utiliza y ya describe el término terroir en relación con la variedad de uva óptima para un suelo como criterio importante para el carácter de un vino. Para obtener vinos excelentes, recomienda reunir las uvas de un solo viñedo en una sola barrica y rechaza categóricamente la habitual mezcla de uvas de diferentes sitios en ese momento. Sobre el correcto disfrute de los vinos borgoñones, escribió "que deben beberse de dos maneras -por la nariz y por la boca-, ya sea simultáneamente o por separado". En 1761, publicó un libro de frases francés-inglés con un capítulo dedicado a la compra de bebidas alcohólicas y en el que también utilizó un amplio vocabulario descriptivo del vino).

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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