Aquavit

El nombre de esta bebida espirituosa, especialmente popular en los países escandinavos, deriva de aqua vitae (agua de vida en latín). En la Edad Media, el aquavit aún se elaboraba con vino, más tarde con patatas y sólo desde finales del siglo XVII con cereales. En aquella época, se utilizaban sustancias arom áticas como bayas de enebro, malta, miel, eneldo y alcaravea para aromatizar. Poco a poco, sin embargo, la alcaravea se convirtió en la adición dominante. Uno de los primeros productores de aquavit fue Isidor Henius, procedente de la entonces Prusia. En 1846, en Aalborg, sentó las bases de la ahora mundialmente famosa cultura del aquavit en Dinamarca; fue el nacimiento de la legendaria marca "Aalborg Taffel Akvavit". Por cierto, el añadido "Danske" (danés) es ahora una denominación de origen protegida.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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