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Término italiano para la vendimia; véase allí.

Además del tipo de suelo, las variedades de uva y la habilidad del vinicultor, el clima influye decisivamente en la calidad del vino. Los vinos reflejan en gran medida las características climáticas, a menudo muy específicas, de cada año. En este contexto, se habla de tipicidad relacionada con la añada; por ejemplo, los vinos pueden tener una " nota de botritis típica de la añada" o una "nota tostada" debida a los periodos de calor.

Kriterien für einen Wein: Topographie, Bodentyp, Klima, Rebsorte, Vinifikation und Jahrgang

En general, las fluctuaciones son menores en las regiones cálidas. Steiermark En cambio, en las regiones más frías, las diferencias climáticas pueden ser considerables, como en las regiones italianas de Piamonte y Toscana, la región vinícola de Wachau (Austria) y las regiones vinícolas del Estado federado de Mosela (Alemania) y las regiones francesas de Borgoña, Burdeos, Alsacia y Loira.

Calidad de la cosecha = guía de orientación

En Burdeos se dice que los châteaux no producen buen vino, sino sólo buenas añadas o incluso sólo buenas botellas, porque los vinos pueden evolucionar de forma diferente según la añada. Las condiciones climáticas y meteorológicas suelen ser similares en zonas muy extensas dentro de un mismo año, aunque el clima no respeta las fronteras nacionales. Sin embargo, la calidad puede variar de una región a otra, de un lugar a otro e incluso de un lugar a otro dentro del mismo año. Por lo tanto, sólo es posible hablar en términos generales de la calidad de la cosecha y esto sólo debe entenderse como una orientación relativamente aproximada y no como una guía generalizada para todos los productores.

Factores que influyen

En una "cosecha baja", los vinos suelen tener menos ingredientes en una composición homogénea (sabores, azúcar, ácidos, grado alcohólico). madurez del vino Por regla general, estos vinos maduran más rápidamente y alcanzan su plenitud o antes. El envejecimiento también influye mucho. Los vinos envejecidos en barricas o barriles suelen tener una vida útil más larga que los envejecidos en depósitos de acero inoxidable. Ya en la antigüedad se hablaba de añadas especiales, siendo el famoso "Opimianer" falernés del año 121 a.C. uno de los vinos más antiguos. Sin embargo, sólo solían documentarse los años muy malos (debidos al clima, las guerras, las plagas u otros desastres) y los años especialmente buenos. Además, solía ser habitual añadir simplemente la nueva añada a una barrica.

Crónica de añadas

A los vinos excepcionales se les denomina poéticamente vinos del siglo. La legendaria 1811 es una de las añadas más famosas desde una perspectiva histórica y también fue mencionada por Johann W. Goethe (1749-1832). La siguiente crónica está tomada en parte del documental "Vintage chronicle, wine in the last 2000 years" de Peter H. Jordan. Se trata también de un breve esbozo histórico de la viticultura. Los comentarios se refieren a menudo a regiones vitivinícolas concretas y no son válidos en general para países enteros ni para todos los vinos. A menos que se indique lo contrario, se refieren principalmente a Alemania y Austria:

Siglos I a X

  • 121a.C. - primera cosecha documentada en la historia del vino con el famoso vino de Falernia "Opimianer"
  • 306, 312, 411, 545, 585, 604 - cosechas fallidas
  • 765 - año del vino bendito, servicio de acción de gracias del rey Pippin III (714-768) - padre de Carlomagno
  • 900 a 1350 - este largo periodo se conoce como el Periodo Cálido Medieval, al que siguió un larguísimo periodo frío de 1450 a 1850, conocido como la Pequeña Edad de Hielo
  • 987 - año muy caluroso y seco, pérdida total de cosechas

Siglos XI al XV

  • 1150 - sobreproducción debido a la enorme expansión de los viñedos durante el Periodo Cálido Medieval
  • 1185 - vino maravilloso en grandes cantidades, la vendimia comienza el 1 de agosto
  • 1293, 1295, 1297 - excelente vino en abundancia
  • 1343 - un vino de Lindenfels-Pfalz todavía se servía en el castillo de Heidelberg en el siglo XVII
  • 1346 - año catastrófico, heladas extremas a mediados de septiembre
  • 1407 - Fuertes heladas invernales, el Rin se hiela, muchos viñedos son destruidos
  • 1437 - Fuertes heladas, el invierno extremo destruye los viñedos del Vístula
  • 1443 - vino extremadamente agrio y no comestible, por lo que se...

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Sigi Hiss

Hay un gran número de fuentes en la web donde se pueden adquirir conocimientos sobre el vino. Pero ninguno tiene el alcance, la actualidad y la precisión de la información de la enciclopedia en wein.plus. Lo uso regularmente y confío en él.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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