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La ciencia de las variedades de uva (ampelos = vid griega) es una rama de la enología. Según la mitología griega, la primera vid brotó del cuerpo del sátiro Ampelos, que murió mientras cazaba. Su compañero Dionisio la plantó por primera vez en el hueso de un pájaro. Cuando ésta se quedó pequeña, la plantó en un hueso de león y, finalmente, en un hueso de burro. De este modo, podía llevar la vid consigo a donde fuera. La diferenciación de las variedades de uva ya se intentó en la antigüedad romana, y Plinio el Viejo (23-79 d.C.) descubrió que diferentes nombres regionales ocultaban a menudo una misma variedad. De la Baja Edad Media se conservan listas con los nombres de las variedades de uva cultivadas en la región. Sin embargo, las descripciones son a menudo imprecisas, por lo que sólo se puede especular sobre las variedades de uva reales.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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