alcalino

Hazte Miembro Premium hoy!

Término para la reacción del valor de pH de una solución acuosa que tiene un valor de pH superior a 7 (hasta un máximo de 14). Los álcalis (pH 7) tienen una mayor proporción de partículas con carga positiva (bases) en comparación con la proporción de partículas con carga negativa (ácidos). En química, lo ácido y lo alcalino son estados opuestos. Sin embargo, esto no se define por el sabor, sino por cómo reacciona la sustancia. Una sensación de sabor ácido no significa que algo sea químicamente ácido (es decir, que no sea alcalino). Por ejemplo, un limón tiene un sabor agrio pero es químicamente alcalino.

En la escala de pH de 1 a 14, lo alcalino (pH 7) es lo contrario de lo ácido (pH < 7). Un pH de 7 se denomina neutro, en cuyo caso la proporción de ácidos y bases disueltos en el agua está equilibrada. En el contexto de una dirección de vino, alcalino se refiere al (bastante raro) sabor salado que a veces se da en los vinos blancos (por ejemplo, Chablis) y del que es típica la variedad de jerez Manzanilla. La alcalinidad es la propiedad alcalina (básica = baja en ácido) de un suelo, que depende del contenido de sustancias alcalinas (por ejemplo, potasio, calcio, magnesio). Un suelo alcalino tiene un valor de pH superior a 7 y, por tanto, un déficit de acidez.

Para leer el texto completo debes ser Miembro Premium de wein.plus. En estos momentos no estás conectado a wein.plus. Hazte Miembro o inicia sesión con tus credenciales . Para leer el texto completo debes ser Miembro Premium de wein.plus. En estos momentos no estás sesión en wein.plus. Hazte Miembro o inicia sesión con tus credenciales .

Hazte Miembro de wein.plus

Voces de nuestros miembros

Para mí, Enciclopedia de wein.plus es la más completa y mejor fuente de información sobre el vino que existe actualmente.
Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

Bienvenido de nuevo!

alcalino

Voces de nuestros miembros

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

EVENTOS CERCA DE TI