El tipo de suelo blanco brillante dominante en la zona de la DO española de Jerez, cuyo nombre significa "tierra blanca". Se compone de un 40% de piedra caliza con una alta proporción de sulfato de calcio, conocido aquí como Yeso, así como de arcilla y arena. Almacena el agua de lluvia de los meses de invierno para abastecer de agua a las viñas durante la sequía del verano. Estas son las condiciones ideales para las variedades Palomino y Pedro Ximénez y las mejores calidades de jerez que se producen con ellas. Los vinos de los viñedos de Albariza se clasifican como Jerez Superior. Los suelos de albariza también se encuentran en las zonas de la DO de Montilla-Moriles y del Penedès. El suelo inferior, poco calcáreo, se llama en España Arena.
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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)