Ahumat

La variedad de uva blanca es originaria de Francia. El nombre significa "ahumado" según el dialecto local y hace referencia al color de la flor de la vid. La suposición de que la variedad Sauvignon Gris (una mutación de Sauvignon Blanc) era idéntica fue desmentida por los análisis de ADN realizados en 2007. Existe una gran similitud morfológica con la variedad Camaralet de Lasseube. Sin embargo, se desconoce la filiación (parentesco). Esta cepa de maduración temprana es sensible a las heladas primaverales y al oídio, pero resistente a la botrytis. Produce vinos blancos con potencial de envejecimiento cuando se vinifica adecuadamente. Esta variedad se cultiva en pequeñas cantidades en el suroeste de Francia, en las zonas de Jurançon y Madiran. Sin embargo, en 2016 no se informó de ninguna población (estadísticas de Kym Anderson).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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