Aclaración

Reducción de la cosecha de uva como medida de mejora de la calidad en el viñedo, también conocida como aclareo, poda en verde y vendimia en verde, así como vendange vert (vendimia en verde) o éclaircissage. La razón es que el alto rendimiento y la alta calidad de la uva se excluyen mutuamente. Al retirar las uvas, se consigue una mayor acumulación de diversas sustancias en las uvas restantes de la vid. Los efectos son un aumento de las sustancias del extracto, un mayor peso del mosto, la optimización de la relación hoja-fruto, una mayor intensidad de color en los vinos tintos y una mayor resistencia a la sequía. Aparte del aumento general de la calidad, se puede conseguir un efecto positivo a largo plazo especialmente con las plantas jóvenes, ya que pueden desarrollarse mucho mejor.

Ya durante la poda, se puede conseguir una reducción limitando el número de ojos a un número pequeño. Sin embargo, una poda muy fuerte conlleva el riesgo de una reducción drástica debido a las malas condiciones ambientales durante el ciclo vegetativo, como las heladas tardías o la floración débil. Además, la poda baja también da lugar a menos hojas en la vid. Por lo tanto, el aclareo en verano es la mejor manera de reducir los rendimientos, ya que muchos riesgos ya no son relevantes y los rendimientos esperados son fáciles de estimar. El rendimiento deseado puede calcularse con la siguiente fórmula: número medio de uvas por cepa x peso medio de la uva en kg x número de cepas por ha da como resultado el rendimiento en kg/ha.