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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,380 entradas.

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Ácido salicílico

Este ácido carboxílico aromático (ácido o-hidroxibenzoico) aparece en forma de su éster metílico en los aceites esenciales y como hormona vegetal en las hojas, flores y raíces de diversas plantas, entre ellas la vid. Su nombre se debe a que antes se obtenía principalmente de la corteza de varios sauces (especie Salix). Es la materia prima del ácido acetilsalicílico (aspirina), analgésico y antiinflamatorio, así como de los colorantes y fragancias alimentarias. La marca del fármaco aspirina se deriva del nombre ácido espírico, que también es de uso común. El ácido tiene propiedades antiincrustantes y antifermentativas. Sin embargo, está prohibido como conservante (también en la elaboración de vinos) porque también contiene sustancias que disuelven la piel. El ácido libre y esterificado que contiene el vino tiene un efecto positivo y preventivo contra las enfermedades cardiovasculares; véase Salud.

Esta página se ha modificado por última vez el 19 julio, 2022 a las 11:21.

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Egon Mark

Para mí, Enciclopedia de wein.plus es la más completa y mejor fuente de información sobre el vino que existe actualmente.

Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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