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Enciclopedia

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Ácido L-ascórbico

Ver en ácido ascórbico.

Ácido ascórbico

Ácido cristalino incoloro e inodoro relacionado con los azúcares y fuertemente ácido; sus sales se llaman ascorbatos. El nombre deriva del griego "a" (de "no") y del síntoma de deficiencia de vitamina C, el escorbuto (que significa "no te da escorbuto"). De las cuatro formas existentes, sólo es biológicamente activo el ácido L-ascórbico, que junto con sus derivados se agrupan bajo el nombre de vitamina C. Se encuentra en muchas frutas y verduras. Está presente en muchas frutas y verduras, por ejemplo en la ciruela de monte (3.150 mg en 100 g), la cereza acerola (1.700), la...
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Esta página se ha modificado por última vez el 28 junio, 2021 a las 05:18.

Voces de nuestros miembros

Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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