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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,263 entradas.

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Ácido gálico

Compuesto perteneciente a los (polifenoles) dentro de los taninos, que forma agujas incoloras o un polvo cristalino, ligeramente pardo. Es un componente de los galotaninos, que, junto con los elagtaninos (véase el apartado de ), se encuentran en los frutos y las las moras, la , las manzanas de hiel, el té verde, las frambuesas, las grosellas y los rosales. La familia de las rosas también incluye la (véase también la ). Los galotaninos y elagtaninos se descomponen en ácido gálico y mediante ácida. El ácido gálico se utiliza para la producción de en alimentos, protectores solares y tintes.

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Para mí, Enciclopedia de wein.plus es la más completa y mejor fuente de información sobre el vino que existe actualmente.
Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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