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Ácido gálico

Compuesto aromático perteneciente a los fenoles (polifenoles) dentro de los taninos, que forma agujas incoloras o un polvo cristalino, ligeramente pardo. Es un componente de los galotaninos, que, junto con los elagtaninos (véase el apartado de los taninos), se encuentran en los frutos y las hojas de las moras, la corteza de roble, las manzanas de hiel, el té verde, las frambuesas, las grosellas y los rosales. La familia de las rosas también incluye la vid (véase también la sistemática de la vid ). Los galotaninos y elagtaninos se descomponen en ácido gálico y ácido elágico mediante hidrólisis ácida. El ácido gálico se utiliza para la producción de antioxidantes en alimentos, protectores solares y tintes.

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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