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ácido

Portugués y español, así como (acido) término italiano para agrio; véase allí.

agria

Una de las seis sensaciones gustativas (además del amargo, el graso, el salado, el dulce y el umami) que se percibe principalmente en el borde medio de la lengua. Sin embargo, la sensación de acidez depende en gran medida de la temperatura del vino. Con el calor, la impresión de agudeza se intensifica por la interacción del alcohol y la acidez. Un vino blanco seco con una acidez total de 7 g/l parece muy ácido a una temperatura alta de 18 °Celsius, pero agradablemente fresco a una temperatura óptima de consumo de 10 a un máximo de 12 °Celsius. Los diferentes ácidos del vino provocan sensaciones diferentes. El ácido láctico sólo tiene un sabor...
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Esta página se ha modificado por última vez el 31 octubre, 2022 a las 08:35.

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Thomas Götz

Las fuentes serias en Internet son escasas, y la enciclopedia del vino en wein.plus es una de ellas. Cuando investigo para mis artículos, suelo consultar la enciclopedia wein.plus. Allí obtengo información fiable y detallada.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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