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Aceite de semilla de uva

También conocido como aceite de uva, aceite de bayas de uva o aceite de semillas de vino, este producto se obtiene a partir de las semillas de uva contenidas en los residuos de la prensa (orujo) mediante prensado o extracción en frío o en caliente y se utiliza como aceite comestible. El aceite prensado en frío tiene un color verde claro iridiscente y un sabor ligeramente a nuez, con la uva todavía reconocible en el gusto. Además de los ácidos grasos, también contiene los antioxidantes vitamina E, resveratrol, proantocianidinas y lecitina. Es muy adecuado para condimentar ensaladas y salsas, con queso o para encurtir carne. El residuo del prensado en frío se transforma en harina de semillas de uva. El aceite prensado en caliente es un aceite comestible de sabor y color neutros. Contiene pequeñas cantidades de sustancias grasas naturales. El aceite de semilla de uva también se utiliza como base de preparados cosméticos y en vinoterapias; su efecto ya se conocía en la Edad Media.

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Dr. Christa Hanten

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