Acanalado

Nombre común en el estado alemán de Hesse, especialmente en la zona de Fráncfort (también Apfelwein- o Schoppenglas) de un vaso para beber vino de manzana, que tradicionalmente se sirve en las jarras de gres conocidas como Bembel. Existen diferentes tamaños, denominados bembel 4, bembel 8, bembel 12 o bembel 24, en función del volumen de los vasos geripptes. El nombre deriva de la estructura en forma de rombo, en relieve y en forma de rejilla. Sirve de "ayuda de agarre" para los dedos grasientos provocados por comer abundante comida sin cubiertos. Otra ventaja es que la textura prismática también da brillo a los líquidos turbios y sin filtrar. Para proteger el contenido de la suciedad o los insectos, existe el "Schoppendeckel". Tradicionalmente, se trata de una tapa pintada, normalmente de madera, que se coloca sobre el vaso entre trago y trago.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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