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Descripción del vino en cuanto a su vida útil y durabilidad; véase el apartado de muertos.

Término que designa un juicio negativo sobre un vino en el contexto de una evaluación o una crítica de vinos. Un vino así ha llegado al final de su ciclo vital y no se puede beber. Otros términos son muerto, "el vino se ha ido" y "cadáver del vino". El francés "passé" es idéntico. Una fase previa que aún es apenas comestible se denomina overaged (sobreenvejecido ). En un vino "muerto", casi todas las características sensoriales positivas han desaparecido; los componentes esenciales han perdido definitivamente su estabilidad y expresividad. Los cambios sensoriales y químicos que se describen a continuación se producen principalmente en condiciones típicas de envejecimiento y no siempre están presentes en su totalidad o en la misma medida.

tot - Flasche Malmsey 1880, 5 verschiedene Flaschen, Heidsieck Monopole

Botellas de vino históricas: 1 = Malvasía 1880, variante Madeira; 2 = varios vinos tintos antiguos; 3 = Heidsieck Monopole, encontrado en un naufragio. Sin embargo, las botellas mostradas no representan vinos "muertos" o estropeados, sino que pretenden únicamente ilustrar la gran vejez y el aspecto de vinos que han estado almacenados durante décadas o siglos. Algunos de los vinos muy viejos que se muestran en las imágenes 1 y 3 (82 años de edad) todavía se podían beber.

Cambios

Los términos demacrado, quebradizo, soso, plano, hueco (vacío) y...

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Lothar Lindner
Innsbruck

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