5S-Methode

El método 5S (también conocido como 5A en alemán) es un enfoque sistemático para organizar el entorno de trabajo. El objetivo es minimizar las actividades que no aportan valor añadido, es decir, los residuos, organizando el lugar de trabajo de forma estructurada. Originalmente, las cinco "S" derivan de los términos japoneses seiri (seleccionar), seiton (sistematizar), seiso (limpiar), seiketsu (estandarizar) y shitsuke (autodisciplina), que describen los cinco pasos del método 5S. En viticultura, las "5 S de la vinificación" se modifican a partir de esto:

rápido (rutas de transporte cortas entre las distintas fases de elaboración)
suave (todas las fases de elaboración sin esfuerzos mecánicos como el bombeo)
limpio (máxima higiene en todas las fases de elaboración)
taponado (cierre hermético durante la maduración y el almacenamiento del vino)
sulfurado (conservación y protección contra la oxidación)

5S-Methode - Graphik Weinbau und Graphik allgemein

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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