En el contexto de una evaluación del vino (juzgar) o de una dirección del vino (describir), a veces se habla de cuatro sensaciones olfativas diferentes que pueden percibirse una tras otra al catar:
Sin hacer girar el vaso, sólo hágalo brevemente y sin inhalar demasiado. Esto permite percibir los aromas especialmente volátiles y da una primera indicación del tipo y la complejidad del vino.
Al girar la copa (véase también el apartado Disfrutar del vino), se liberan más aromas. Cualquier defecto del vino que pueda estar presente se intensifica o se percibe ahora.
Como presidente honorario de la Domäne Wachau, es la forma más fácil y rápida de acceder a la enciclopedia wein.plus cuando tengo preguntas. La certeza de recibir una información fundamentada y actualizada la convierte en una guía indispensable.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)